Categoria Spezie

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Il nome botanico di questa pianta è l'albero di Orleans. Nel frattempo, nella vita di tutti i giorni ha molti altri nomi: annatto (Achiote), albero fondente, yang chi shu, atole, biji, baisha, achiote. Il suo habitat naturale è i tropici dell'America centrale e meridionale. Tuttavia, oggi questa pianta può essere vista in altre regioni del pianeta.

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Pepe rosso macinato

Il pepe rosso macinato è considerato un condimento popolare in diversi paesi. Preparalo dal peperoncino. Ma dal momento che ce ne sono molte varietà nel mondo, le caratteristiche gustative di ogni miscela finita varieranno significativamente. Esistono anche specie che, a contatto con la pelle, provocano immediatamente una reazione allergica.
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Pepe bianco

Il pepe è un condimento che può legittimamente affermare di essere il più popolare al mondo. Tuttavia, mentre il pepe nero ha la reputazione di essere il "re delle spezie" ed è ampiamente usato da tutti, dagli chef alle solite casalinghe, il suo "fratello" bianco è molto meno comune. Eppure, il pepe bianco è una spezia straordinaria che aiuterà a rivelare appieno il gusto di un numero enorme di piatti, dare loro un sapore originale e una speziatura speciale salata.
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Paprica

La paprika può legittimamente affermare di essere uno dei condimenti più famosi al mondo. La polvere rossa ha un sapore dolciastro con note amare salate ed è ampiamente usata in cucina. La materia prima per la produzione di paprika è il peperone dolce. Il suo nome latino è Capsicum annum e in russo è anche chiamato paprika.
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Luppolo suneli

La cucina georgiana è impensabile senza condimento. Questo è in parte ciò che ha causato lo stereotipo secondo il quale i piatti nazionali georgiani sono troppo acuti. Tuttavia, in realtà, la maggior parte dei condimenti in Georgia sono progettati per dare ai piatti non piccantezza, ma un sapore unico. Questo vale anche per la più famosa delle spezie georgiane, il luppolo-suneli.
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Garofano

Il chiodo di garofano è una spezia abbastanza popolare, utilizzata attivamente in cucina, pasticceria e produzione alimentare. Le proprietà dei chiodi di garofano hanno trovato la loro applicazione nella medicina popolare e tradizionale, nonché in cosmetologia e profumeria. La ricca composizione chimica ha un effetto abbastanza forte sul corpo, quindi ci sono alcune controindicazioni e restrizioni sull'uso di questa spezia profumata.
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Curry

Il curry (in Tamil kari) è una spezia composta da varie spezie, tra cui radice di curcuma, zenzero, pepe macinato e coriandolo. C'era condimento in India e fin dall'antichità si è diffuso in tutto il mondo per il suo gusto eccellente e l'aroma memorabile. La spezia ha un forte odore speziato e un gusto insolito.
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Zucchero a velo

Lo zucchero a velo è uno degli strumenti più convenienti per decorare la pasticceria e la cottura. Distrutto, nel senso letterale della parola, lo zucchero normale può trasformare qualsiasi torta: è sufficiente creare un motivo sulla glassa al cioccolato usando polvere bianca che contrasta efficacemente con la superficie scura.
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Aceto

L'aceto è un prodotto alimentare che può affermare di essere uno dei più antichi al mondo. Come il vino, è stato usato dall'uomo da tempo immemorabile. Allo stesso tempo, viene utilizzato in un'ampia varietà di campi e non solo in cucina. Spezie, condimenti, un disinfettante e detergente, una medicina, una "bacchetta magica" cosmetica sono solo una parte delle opzioni per l'uso di questa sostanza.
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Sale iodato

Il programma di arricchimento del sale con iodio fu adottato in epoca sovietica, ma la tendenza è continuata fino ad oggi. Alcuni credono che questa sia una vera protezione contro la carenza di iodio e un prodotto obbligatorio nella dieta, mentre altri negano le proprietà utili del prodotto e non vedono il punto nel pagare di più. Da parte di chi è la verità e se il sale iodato è necessario per l'uomo moderno?
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Sale marino

Il sale marino viene venduto in farmacie specializzate e in un normale supermercato, il che indica la sua ampia disponibilità e gamma di usi. Alcuni elevano il prodotto al livello di guarigione e usano il sale per trattare articolazioni, acne, problemi digestivi o problemi cardiaci. Ma quanto sono serie ed efficaci tali pratiche, in che modo il sale marino è diverso dal normale sale da tavola e può essere introdotto nella dieta quotidiana?
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Sale nero

Il sale è un componente alimentare indispensabile. Il corpo umano non è in grado di produrre da solo il sale, quindi la necessità di isolarlo dal cibo. Ci sono molti miti sulla polvere bianca che non hanno nulla a che fare con la realtà. L'ingrediente è assolutamente sicuro se ti avvicini al menu quotidiano razionalmente e scientificamente.
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Sale rosa dell'Himalaya

Vari tipi di sale sono arrivati ​​sul mercato relativamente di recente. I consumatori hanno appreso del sale himalayano iodato, nero, marino e rosa da bellissime pubblicità e scatti di food blogger. Può sembrare che l'abbondanza di forme e colori sia solo uno stratagemma di marketing e che la composizione e le proprietà utili del prodotto non siano diverse dal normale sale da tavola.
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Zucchero

Di recente abbiamo parlato delle proprietà dannose dello zucchero. Ognuno di noi ha trascinato a casa un pacchetto di zucchero da un chilogrammo, ha versato un pezzo in una ciotola di zucchero ordinata e lo ha lasciato al centro del tavolo per un futuro tea party o una cena in famiglia. La ricerca autorevole sull'effetto distruttivo della polvere bianca non ha disturbato nessuno fino a quando l'umanità non è arrivata alla dipendenza da zucchero, un enorme aumento dell'obesità e delle malattie correlate.
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Zafferano

Lo zafferano o "oro rosso" è il cibo più costoso del mondo. Con un prezzo medio mondiale di $ 6.000 per chilogrammo di zafferano, il suo valore può persino raggiungere $ 35.000. Da tempo immemorabile, nei paesi del Medio Oriente è stato usato come una sorta di libretto degli assegni: con esso era possibile pagare qualsiasi prodotto o servizio.
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Pepe nero

Anche nei tempi antichi, il titolo di "re delle spezie" è "appiccicato" al pepe nero. Oggi aggiungiamo un pizzico di questi grani macinati a quasi tutti i piatti.E una volta questa spezia valeva il suo peso in oro: veniva usata come moneta, e in alcuni paesi veniva persino data agli dei come sacrificio. È interessante notare che in sanscrito il nome della spezia suona come "marich".
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Vaniglia

Quando senti la parola "vaniglia", ricordi immediatamente una polvere bianca dolce, spesso usata dalle casalinghe per preparare dolci gustosi e profumati e altri dolciumi. Ma si scopre che questa non è esattamente la vaniglia, ma solo un suo sostituto artificiale: la vanillina, che può essere trovata in una vasta gamma sugli scaffali dei supermercati.
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Senape

La senape è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle colture crocifere. La parte più popolare dell'erba sono i semi, che sono ampiamente usati per scopi culinari. Quindi, la senape grassa da tavola è preparata da una torta di cereali senza grassi e l'omonimo condimento è ottenuto da materie prime macinate. Inoltre, le giovani foglie della pianta vengono aggiunte alle insalate o utilizzate come snack per carne, contorni di pesce.
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Krachai

Krachai è uno dei parenti dello zenzero, che è diventato parte integrante della cucina asiatica. La gente lo chiama zenzero cinese. L'ingrediente ha un gusto gradevole, leggermente bruciante, ma delicato. L'aroma del granchio è simile allo zenzero tradizionale, ma dona sottili note speziate che sono caratteristiche solo per questo prodotto.
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Foglia di alloro

È improbabile che oggi ci sarà un uomo che non ha mai sentito parlare di una foglia di alloro. Anche i bambini piccoli sono ben consapevoli dell'aspetto di una "lavrushka" e la prendono con zelo dalle zuppe. Si ritiene che se una foglia di alloro viene catturata in un piatto, significa che in un prossimo futuro ti aspetta un messaggio o una lettera. Questa spezia di fama mondiale è molto popolare tra le casalinghe: è un assistente indispensabile per la raccolta per l'inverno ed è apprezzata come ingrediente per migliorare il gusto delle idee culinarie.
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Peperoncino

I peperoncini sono uno degli ingredienti più controversi in cucina. Qualcuno non può vivere senza di lui e qualcuno prometterà almeno una volta nella vita di provare. Dal punto di vista dei benefici e della composizione chimica del prodotto, il pepe è un vero magazzino di nutrienti utili che devono necessariamente essere nella dieta di una persona sana.
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