Frutti di bosco

Anguria

Sebbene si pensi che l'anguria sia composta esclusivamente da acqua e zucchero, questo prodotto è un'ottima fonte di minerali, vitamine, antiossidanti e, oltre a tutto, c'è un minimo di calorie. Le angurie sono diventate sinonimo di estate e relax, e non è vano. Sono utili, gustosi e persino adatti come dessert, anche per le persone che seguono una dieta ipocalorica rigorosa.

Fatti interessanti della storia

Le angurie appartengono alla famiglia delle zucche. Cresciuto in molti paesi tropicali, dove sono una delle principali colture commerciali di frutta. La patria di questi deliziosi frutti a strisce è l'Africa meridionale (deserto del Kalahari). Secondo alcuni presupposti: Brasile o Paraguay. È lì che le varietà selvatiche di cultura crescono in abbondanza. Nel tempo, la pianta si è diffusa in altri continenti.

La prima menzione scritta della raccolta dell'anguria è apparsa circa 5.000 anni fa. Gli egittologi hanno trovato questo record tra i geroglifici. Gli egiziani coltivarono angurie nella valle del fiume Nilo e poi le misero nelle tombe funerarie dei re. I frutti, secondo gli antichi, dovevano nutrire i morti nell'aldilà.

Grazie ai commercianti, queste zucche si diffondono lungo le rive del Mar Mediterraneo. Nel X secolo, "migrarono" in Cina, che oggi è inclusa nell'elenco dei maggiori produttori di angurie. Nel XIII secolo, i Mori portarono frutti in Europa. Negli Stati Uniti d'America, questo frutto probabilmente è arrivato insieme agli schiavi africani. E tra l'altro, è stato negli Stati Uniti che è stato pubblicato il primo libro di cucina contenente una ricetta per i sottaceti a buccia di anguria. È successo nel 1776. Nel 2005, i residenti dello stato americano dell'Arkansas sono entrati nel Guinness dei primati perché hanno coltivato l'anguria più pesante del mondo. Il suo peso era di 121,93 kg.

E che tipo di frutta sei?

Probabilmente molti di voi si sono chiesti almeno una volta a quale categoria di cibo appartiene un'anguria: è una verdura o una bacca o forse un frutto? Da un lato, tutto è semplice: dolce significa frutta. Ma d'altra parte molto queste piante assomigliano a zucca, zucchine e altre zucche. E loro, come le verdure ... Beh, come si fa a non stupirsi?

In effetti, i rappresentanti della famiglia della zucca, stranamente, non appartengono alle verdure. Almeno da un punto di vista scientifico. Ciò significa che il cerchio del dubbio si sta restringendo. Resta da capire: l'anguria è una bacca o un frutto. Non tormenteremo i lettori per molto tempo e diremo immediatamente la risposta corretta. L'anguria è una bacca. Perché una bacca? Perché soddisfa pienamente le caratteristiche "bacche". Ha un frutto con una buccia dura, polpa succosa, un gran numero di semi e si sviluppa da un'ovaia. A proposito, da un punto di vista botanico, kiwi e pomodori sono anche bacche. Ma, interessante, né ciliegie né lamponi appartengono a questo gruppo.

Tuttavia, non importa come i biologi chiamino questi frutti, il gusto delle angurie non cambia da questo. Per secoli, per molti sono rimasti la principale prelibatezza estiva. Fai in modo che molti non sappiano nemmeno a quale categoria botanica appartiene questa pianta.

Caratteristiche generali

Semi scuri sullo sfondo di una brillante briciola di anguria. Ecco come la maggior parte della popolazione mondiale immagina questo frutto. Ma non molto tempo fa, gli scienziati hanno scoperto, per così dire, un ibrido sterile del feto che non produce semi.

Oggi nel mondo ci sono circa 1200 varietà di questa pianta, che sono coltivate in oltre 90 paesi, tra cui Cina, Stati Uniti, Grecia, Ungheria, Bulgaria, Russia, Ucraina. Molto spesso, una cinquantina di tipi di angurie cadono sui mercati. I più popolari: Astrakhan (aka Bykovsky), Kamyshin, monastero, Kherson.

Alcune settimane dopo la semina, sulle piante compaiono grandi fiori gialli e, dopo l'impollinazione, i frutti si sviluppano al loro posto. Uno stelo riccio di solito raggiunge i 3 metri. Il colore della buccia può essere di varie tonalità e con una varietà di motivi (a seconda della varietà). Anche il colore e il gusto della mollica sono determinati dalla varietà. Può essere rosso, rosa o giallo e nella consistenza è sempre croccante, che differisce dalla polpa cremosa dei meloni.

Valore nutrizionale

Le angurie sono composte da acqua e carboidrati. Quasi non contengono proteine ​​e grassi e il numero di calorie è ridotto al minimo. Quasi il 92 percento della composizione del feto è liquido. Ogni pezzo di questo dolce trattamento contiene una quantità significativa di minerali, vitamine A, C e gruppo B, antiossidanti, aminoacidi e fitonutrienti. 100 grammi di prodotto non contengono più di 40 chilocalorie e i semi di anguria contengono olio le cui proprietà ricordano la mandorla.

Valore nutrizionale per 100 g di prodotto
Contenuto calorico25-40 kcal
acqua91-92 %
proteine0,6 g
carboidrati7,6 g
grassi0,2 g
Vitamina A28 mcg
Vitamina C.8,1 mg
Vitamina E50 mcg
Vitamina K0,1 mcg
Vitamina B130 mcg
Vitamina B220 mcg
Vitamina B3180 mcg
Vitamina B5220 mcg
Vitamina B650 mcg
Acido folico3 mcg
colina4,1 mg
calcio7 mg
ferro0,24 mg
magnesio10 mg
fosforo11 mg
potassio112 mg
sodio1 mg
zinco0,1 mg
rame0,04 mg
manganese0,04 mg
selenio0.4 mcg

Carboidrati

Il contenuto medio di carboidrati in 100 g di anguria è di circa 7-7,5 g. Principalmente, si tratta di monosaccaridi (fruttosio, glucosio, saccarosio). L'indice glicemico per questo prodotto è piuttosto alto - 72-80. Tuttavia, dato che relativamente pochi carboidrati sono contenuti in una porzione di anguria, l'assunzione fetale non influirà in modo significativo sui livelli di zucchero nel sangue.

Vitamine e minerali

Questi frutti sono un'ottima fonte di molti altri ingredienti benefici:

  • Vitamina C (un antiossidante necessario per una pelle sana e per mantenere l'immunità);
  • potassio (un minerale importante per regolare la pressione sanguigna e mantenere la funzione cardiaca);
  • rame (importante per i capelli);
  • Vitamina B5 (come altre vitamine del gruppo B, importante per il sistema nervoso);
  • Vitamina A (nelle angurie è presentata sotto forma di beta-carotene, necessario per la salute di occhi, pelle, capelli).

Licopene

Gli scienziati hanno notato che le angurie contengono alti livelli di licopene: 15-20 mg per 200 g di prodotto, che è quasi una volta e mezza in più rispetto ai pomodori. Il licopene è un fitonutriente contenuto negli alimenti vegetali e influisce positivamente sul corpo umano. Inoltre, questa sostanza è un pigmento carotenoide naturale responsabile del colore rosso di angurie, pomodori, guaiave e pompelmi rossi.

Si ritiene che il licopene sia utile per il cuore, le ossa e serva anche come sostanza preventiva contro il cancro alla prostata. Inoltre, è anche un potente antiossidante con proprietà anti-infiammatorie.

Per ottenere la massima quantità di licopene, è importante dare una buona maturazione al feto. Più rossa è la mollica di angurie, più sostanza utile contiene. Man mano che il frutto matura, aumenta la quantità di beta-carotene.

Citrullina

Un altro utile fitonutriente trovato nell'anguria è la citrullina. A proposito, l'anguria è la fonte di cibo più ricca di questo aminoacido. La maggior parte della sostanza si trova nella crosta bianca che circonda la briciola dell'anguria.

Una volta nel corpo, la citrullina viene convertita in un altro amminoacido - arginina. Entrambe le sostanze svolgono un ruolo importante nella sintesi dell'ossido nitrico, che aiuta a ridurre la pressione, rilassare ed espandere i vasi sanguigni. La citrullina migliora il flusso sanguigno e influenza positivamente il lavoro del muscolo cardiaco. Si ritiene che la citrullina sia in grado di migliorare la funzione erettile negli uomini. Ma per ottenere un effetto simile al Viagra, devi mangiare molta frutta. È anche noto che l'arginina è importante per il corretto funzionamento di polmoni, reni, fegato, sistema riproduttivo, promuove la guarigione delle ferite.

Ma nonostante il fatto che l'anguria sia una delle migliori fonti di citrullina, per ottenere una norma giornaliera di una sostanza, dovresti mangiare più di 2 kg di bacche.

Proprietà utili

Non c'è nulla di strano nel fatto che un feto con una composizione chimica così unica abbia una vasta gamma di effetti sul corpo. Ecco solo alcune delle proprietà benefiche delle angurie.

  1. Cuore e pressione sanguigna.

Il licopene, la citrullina e l'arginina contenuti nelle angurie riducono il rischio di sviluppare malattie cardiache, migliorano il flusso sanguigno e regolano efficacemente la pressione sanguigna nelle persone obese. Inoltre, il potassio e il magnesio, che si trovano anche in quantità significative nelle angurie, hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni e sul cuore.

  1. Proprietà antinfiammatorie

Le angurie rientrano nella categoria dei "frutti antinfiammatori" a causa della presenza del licopene nella loro composizione. Questa sostanza è un inibitore di vari processi infiammatori e funziona anche come antiossidante nel corpo, neutralizzando i radicali liberi. Contenuto in angurie e colina, che è noto per essere utile per il trattamento dell'infiammazione cronica. In particolare, questa sostanza rende le bacche benefiche per le persone con artrite.

Lavorando in combinazione, tutte queste sostanze aumentano l'immunità, migliorando così il benessere generale.

  1. L'idratazione.

Le angurie sono un ottimo esempio di cibo che aiuterà a ripristinare l'equilibrio idrico nel corpo. Non solo sono saturi di acqua, ma contengono anche elettroliti utili. In combinazione, questo aiuta a prevenire il colpo di calore. A tal fine, nei paesi tropicali, molte persone mangiano questo frutto ogni giorno per tutta l'estate.

  1. La digestione.

La fibra, che costituisce l'anguria, ha un effetto benefico sul tratto digestivo e aiuta anche a mantenere il peso normale.

  1. Pelle e capelli.

La vitamina A è la sostanza senza la quale pelle e capelli non possono apparire belli. E vale la pena notare che solo una fetta di anguria da 100 grammi contiene quasi un quarto dell'assunzione giornaliera raccomandata di questa vitamina. Inoltre, i frutti sono ricchi di acido ascorbico, che contribuisce alla produzione di collagene ed elastina, che sono necessari per la crescita sana delle cellule epidermiche.

  1. Vantaggi per i bodybuilder.

Gli studi condotti nel 2013 hanno dimostrato che il succo di anguria è indispensabile per gli atleti. Si è scoperto che per ridurre il dolore muscolare dopo un intenso allenamento, è sufficiente bere circa 500 ml di succo 1 ora prima della lezione. Gli scienziati sono ancora in perdita su ciò che potrebbe causare un tale effetto. Ma si presume che questo sia il "lavoro" degli amminoacidi citrullina e arginina, che si trovano in alte concentrazioni nelle angurie.

  1. Prevenzione del cancro

Come molti frutti e verdure, le angurie appartengono al gruppo di prodotti anticancro. Non da ultimo, grazie alle sue proprietà antiossidanti. In particolare, gli esperimenti hanno dimostrato che il licopene impedisce la crescita delle cellule tumorali della prostata, riduce il rischio di cancro al seno, intestino, polmoni.

  1. Insulino-resistenza.

L'insulina è un ormone importante nel corpo umano, da cui dipende direttamente il livello di zucchero nel flusso sanguigno. La resistenza all'insulina è una condizione in cui la ghiandola produce insulina, ma le cellule sono resistenti ad essa. Questa condizione può portare al diabete di tipo 2. Il succo di anguria, secondo alcuni studi, può ridurre il livello di resistenza, prevenendo così il rischio di una "malattia dello zucchero".

  1. I reni

Lo spettro di sostanze utili che formano la composizione chimica delle angurie comprende il potassio, che è molto utile per rimuovere i depositi tossici nei reni. Inoltre, questo elemento è utile per ridurre la concentrazione di urea nel flusso sanguigno, che a sua volta riduce il rischio di danni ai reni e la formazione di calcoli in essi.

Tra le altre cose, non dimenticare che le angurie contengono più del 90 percento di acqua. Pertanto, sono un eccellente diuretico, ottimo anche per la pulizia dei reni.

  1. Vision.

Non puoi preoccuparti della salute degli occhi se nella dieta sono presenti angurie. Questo frutto, saturo di beta-carotene, vitamina C, luteina, ha un eccellente effetto sulla vista. Questi componenti proteggono dall'essiccamento della mucosa degli occhi, dallo sviluppo di glaucoma e cataratta.

Effetti collaterali

Se le angurie vengono consumate in quantità ragionevoli, questi frutti non causeranno effetti collaterali. Nel frattempo, è importante sapere che questi frutti includono potassio e licopene, il cui sovradosaggio è estremamente indesiderabile.

Consumare più di 30 mg di licopene al giorno può causare nausea, diarrea, indigestione e gonfiore. Le allergie alle angurie possono manifestarsi come prurito nella bocca e nella gola, gonfiore della bocca e della gola e talvolta nelle orecchie. Le persone con iperkaliemia dovrebbero anche consumare con cura l'anguria, in cui 100 grammi contengono da 112 a 140 mg di potassio. Un sovradosaggio in tali casi è irto di aritmia e altri problemi cardiologici, compromissione della funzione muscolare.

Come scegliere un'anguria

Prima di procedere a consigli pratici sulla scelta della bacca più deliziosa, è importante dire che alle nostre latitudini le angurie mature appaiono non prima della fine di luglio e il picco della fruttificazione è metà agosto.

L'anguria matura può essere riconosciuta da:

  • un ronzio sordo quando ci batteva un palmo sopra;
  • scricchiolio con leggera spremitura;
  • tracce che rimangono se tieni la pelle con un'unghia;
  • sapore dolce (il colore rosso non è una garanzia di maturità).

Non la scelta migliore è:

  • frutta spezzata o tagliata;
  • troppo grande o troppo piccolo (di solito troppo maturo o non maturo);
  • frutti con una grande macchia bianca (indica l'immaturità);
  • venduti lungo le strade (le angurie assorbono intensamente le sostanze tossiche dall'aria);
  • bacche con fibre gialle nella polpa (questo è un segno di una quantità eccessiva di nitrati; nei frutti "giusti", le fibre sono bianche);
  • angurie, la cui polpa macchia l'acqua (questo indica l'uso di coloranti artificiali per rendere la briciola rossa);
  • frutta con un odore aspro (causa avvelenamento).

E alcuni altri punti importanti. I nitrati sono concentrati principalmente nella buccia della bacca e nella sua mollica vicino alla buccia (più vicina alla crosta, maggiore è la concentrazione di "chimica"). Si consiglia di mangiare la frutta tagliata entro 3 ore. Non vale la pena tenere la bacca "aperta" più a lungo anche in frigorifero (la polpa delle angurie è un mezzo ideale per la riproduzione dei microbi). Inoltre, la concentrazione di nutrienti è significativamente ridotta nelle bacche refrigerate (o congelate).

Uso medicinale

La composizione chimica delle angurie è estremamente satura di componenti utili. Pertanto, non c'è nulla di strano che i guaritori popolari ricorrono a questa bacca per il trattamento di una varietà di malattie. Nell'osteocondrosi, ad esempio, la polvere di bucce di anguria si è dimostrata efficace e i semi di bacche contro gli elminti.

Polvere di anguria

Per preparare questa pozione, è sufficiente asciugare la buccia verde della bacca (puoi in forno) e sbriciolarla in polvere. Bevi la medicina per 3 settimane. Nei primi 7 giorni - due volte al giorno per mezzo cucchiaino, per la seconda settimana - due volte al giorno alla stessa dose, per il terzo 7 giorni - aumentare a un cucchiaio tre volte al giorno. Ogni volta, lavare la polvere con acqua calda.

Oltre all'osteocondrosi, la medicina dell'anguria può essere presa per rimuovere i calcoli dalla cistifellea, pulire i dotti biliari e anche per la prevenzione della colecistite. In questo caso, bere la polvere prima di colazione, 1 cucchiaino per 200 ml di acqua calda.

Worm Remedy

Macina i semi di anguria in un macinacaffè e mescola con il latte in proporzioni di 1:10. Prendi 2 tazze due volte al giorno tra i pasti.

Oltre al trattamento per i parassiti, questa ricetta è efficace in idropisia, ittero e come antinfiammatorio.

Cucinare le angurie

Il modo più popolare di consumare angurie è fresco. Ma oltre a questo, ci sono molte altre varianti in cui questa bacca succosa può apparire sul tavolo. E questo:

  • frutti salati e in scatola (per lo più piccoli);
  • buccia candita;
  • marmellata di buccia di anguria;
  • miele dal succo;
  • olio di semi.

Ricette interessanti

Miele

Per fare il miele di anguria, hai bisogno di 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di succo di limone e 8 kg di anguria. Bollire il succo di anguria (pre-filtro attraverso 2 strati di garza), far bollire, rimuovere la schiuma e, mescolando, cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non diminuisce di 5 volte.Nel succo denso e allungato, aggiungi zucchero e succo di limone, versalo in barattoli.

Insalata di anguria fritta

Questa delicata delicatezza viene preparata molto facilmente e, naturalmente, diventerà un "punto culminante" su qualsiasi tavolo. Per questo avrai bisogno di una polpa di anguria sbucciata (tagliata in pezzi di medie dimensioni), un po 'di olio d'oliva, succo di lime, un po' di feta, rucola, lattuga e crescione, menta, semi di zucca tostati, sale e pepe. Asciugare i pezzi di anguria con un tovagliolo e mettere su una griglia riscaldata. Senza girare, friggere per 2 minuti. L'anguria pronta si mescola con il resto degli ingredienti. Voila - l'insalata di anguria fritta è pronta!

Palline di anguria in pastella

Un altro modo per friggere l'anguria è in pastella. Per fare questo, tagliare le palline dalla briciola (senza semi), arrotolarle nella farina e quindi nella pastella (fatta con amido, acqua, 1 cucchiaino di zucchero e proteine ​​montate su una schiuma fumante). Friggere in grasso profondo. Raffreddare, cospargere con zucchero a velo e servire. Può essere presentato sotto forma di un ramo d'uva.

Insalata di anguria, pomodoro e feta

Per questo piatto avrai bisogno di cetrioli, piccole cipolle rosse, pomodori, anguria, peperone rosso, formaggio feta, foglie di menta. Macinare tutti gli ingredienti e condire con la salsa. Preparare un condimento per insalata di aceto rosso (4 cucchiai), olio d'oliva (100 ml), pepe nero e sale.

Frullato di latte e anguria

Per questo trattamento avrai bisogno di un bicchiere di latte, circa 40 g di zucchero e polpa di anguria congelata. Sbattere il latte con l'anguria in un frullatore e aggiungere lo zucchero (opzionale). Versare il cocktail finito nei bicchieri. Guarnire con una foglia di menta.

Bevanda all'anguria

Macinare la polpa di anguria e foglie di menta in un frullatore, filtrare. Aggiungi acqua, succo di lime, miele o zucchero. Raffreddare e servire.

Gelatina di frutta in anguria

Questo dessert originale delizierà grandi e piccini e un gusto leggero senza dolci zuccherati e creme unte è proprio quello che ti serve per l'estate.

Quindi, per questo piatto devi prendere una piccola anguria, tagliarla a metà e sbucciare la carne dalla crosta. Immergere la gelatina in questo momento (come indicato sulla confezione). Prepara lo sciroppo di acqua e zucchero facendo cadere i frutti (per i quali farai gelatina) per 2 minuti. Filtra lo sciroppo, aggiungi il succo di mezza anguria, un po 'di vino, zucchero e cannella. Portare a ebollizione, unire alla gelatina e lasciare raffreddare leggermente. Versa una parte della gelatina in un'anguria sbucciata e attendi che lo strato si indurisca. Quindi stendi i frutti e le bacche, compresi i cubetti della seconda metà dell'anguria e versa di nuovo la gelatina rimasta.

Quando il dessert si indurisce bene, puoi servirlo al tavolo. Tagliare in porzioni con la buccia (è meglio usare un coltello caldo per affettare).

Anguria candita

Prima di dire come cucinare questa prelibatezza, notiamo: i dessert a base di scorza di anguria possono essere preparati solo alla fine di agosto, quando la concentrazione di nitrati nella bacca è minima.

Quindi, per la frutta candita avrai bisogno della parte bianca della buccia dell'anguria. Tagliatelo a pezzetti e immergetelo in acqua bollente per un paio di minuti. Piega i pezzi in uno scolapasta, attendi che si raffreddino. Durante questo periodo, prepara lo sciroppo (per 1 kg di pezzi di anguria sbollentati, avrai bisogno di 700 g di zucchero e 400 ml di acqua). In uno sciroppo bollente, abbassare le croste e cuocere per 5 minuti. Mettere da parte per 8 ore (minimo). Ripeti la procedura 6 volte. Quindi aggiungi la scorza grattugiata di 1,5 limone o arancia al composto. Mescolare e far bollire di nuovo. Rimuovere la frutta candita dallo sciroppo e posizionarla su pergamena fino a completa asciugatura (a temperatura ambiente). Versare i pezzi finiti nello zucchero e mettere in un barattolo. Conservare a temperatura ambiente.

Marmellata di buccia di anguria

Hai mai sentito che puoi fare una simile sorpresa con una buccia di anguria? Ora imparerai come cucinare questa marmellata originale.

Per lavoro, è necessaria solo la parte bianca della buccia (circa 1 kg), che viene tagliata in piccoli pezzi e inviata ad acqua bollente. Cuocere fino a che morbido. Quindi asciugare ogni pezzo con un tovagliolo e abbassarlo in uno sciroppo precedentemente preparato (saranno necessari 1 kg di zucchero per 400 ml di acqua). Cuocere a intermittenza a fuoco basso. Aggiungi il succo di 0,5 limone, un po 'di zucchero vanigliato e cognac. Mescolare accuratamente, mettere in barattoli sterilizzati.

Angurie Sottaceto

Bene, chi ha detto che le angurie sono un dessert esclusivamente estivo. Immagina: in inverno, gli ospiti venivano da te e tu - il tempo! - e metti sul tavolo una deliziosa anguria. Vero, non fresco, ma ... in salamoia. E fare un antipasto del genere è abbastanza semplice.

Coloro che hanno provato questa ricetta sono invitati a prendere bacche leggermente acerbe. Tagliare a fette, sbucciare, rimuovere i semi. Metti strettamente in barattoli, aggiungi pimento e pepe nero, chiodi di garofano, alloro e versa salamoia bollente (un litro e mezzo di acqua - 20 g di zucchero e 40 g di sale). Sterilizzare per 10 minuti e arrotolare i vasetti.

Angurie in cosmetologia

Pelle del viso tesa, liscia e fresca - tutto questo è facile da ottenere senza cosmetici costosi. Invece, puoi usare la polpa di un'anguria normale. Le maschere di questa bacca sono un eccellente tonico, detergente e anti-invecchiamento adatto a qualsiasi tipo di pelle.

Opzioni per le maschere da anguria:

  • 40 g di succo di anguria maturo, 1 tuorlo d'uovo, 10 g di panna, 10 g di olio vegetale, un po 'di farina d'orzo;
  • 1 albume d'uovo sbattuto, 40 g di succo di anguria;
  • polpa di anguria, miele (5 g), qualche goccia di succo di limone;
  • polpa di anguria e banana in un rapporto di 2: 1.

Per sbarazzarsi delle macchie dell'età due volte al giorno, pulire la pelle all'interno della buccia dell'anguria o preparare una lozione di uguali proporzioni di anguria e succo di cetriolo. A proposito, la polpa della polpa di anguria e cetriolo è una medicina efficace contro le scottature.

L'anguria non è solo il gusto e l'aroma tradizionali dell'estate. Questo è quasi il 20% della norma giornaliera della vitamina C e il 17% della vitamina A contenuta in un piccolo pezzo del feto e, inoltre, molte altre sostanze importanti. Ma, a proposito, ciò che è utile per la composizione chimica unica di questa grande bacca, lo sai già. Così come quali piatti originali possono essere preparati da esso.

Guarda il video: ANGURIA CHALLENGE CON L'ACQUA!! (Gennaio 2020).

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