Dolci e Dolci

Marmellata Di Mirtilli

La marmellata di mirtilli sarà il complemento perfetto per tè, colazione, dolci o semplicemente delizia quando vuoi i dolci. In estate, dopo aver mangiato una bacca fresca, dovresti assolutamente lasciare una parte per l'inverno per farti piacere nelle giornate fredde. La marmellata sarà un ottimo modo per conservarla e anche un principiante può cucinarla. Oltre a un gusto brillante, questa prelibatezza riempirà la fornitura di sostanze utili, soprattutto se la cucini cruda. Impariamo più in dettaglio come farlo.

Caratteristiche di conservazione dei mirtilli

Se ci sono molte bacche, puoi prepararne una per l'inverno: marmellata, composta, marmellata, marmellata. La marmellata di mirtilli rimane il modo più popolare per usarla, risulta molto profumata, luminosa e ricca di gusto.

Le bacche possono essere acquistate o raccolte da sole, in giardini privati ​​questo è un ospite raro, quindi vengono raccolte nella foresta. I mirtilli sono molto delicati e scompaiono freschi abbastanza rapidamente, è consigliabile iniziare a cucinare il giorno dell'acquisto o della raccolta, al massimo un giorno. Un dolce così durerà più a lungo se usi solo mirtilli di alta qualità.

Se hai intenzione di fare marmellate con bacche intere, devi prestare particolare attenzione alla qualità dei frutti. Le bacche sgualcite, troppo mature e screpolate bolliranno e potrebbero persino rovinarne il sapore. La marmellata con mirtilli interi e sciroppo denso richiederà frutti solidi e integri. Una bacca morbida e ben matura può essere utilizzata per marmellate o marmellate, ma anche in questo caso non stiamo parlando di mirtilli viziati.

Per conservare la frutta, lavarli accuratamente. Si consiglia di metterli in uno scolapasta e immergerli in un grande contenitore d'acqua, che dovrebbe essere cambiato più volte. Dopo il lavaggio, si consiglia di asciugarli in modo che il liquido in eccesso non entri nella marmellata. Anche una piccola quantità di acqua in eccesso può rovinare la consistenza e la qualità delle bacche stesse. Per un'asciugatura comoda, utilizzare un semplice asciugamano pulito: il frutto aperto dovrebbe giacere su di esso fino a quando non si asciuga.

Una parte altrettanto importante della preparazione per la conservazione è l'inventario. Per fare la marmellata, utilizzare contenitori in alluminio o acciaio inossidabile. Sono adatte anche pentole e padelle smaltate, ma il pigmento di mirtillo luminoso può macchiare lo smalto durante la cottura.

Il volume di tali piatti non deve superare 6-7 litri, la marmellata è meglio preparata in piccole porzioni, soprattutto quando si tratta di prelibatezze con bacche intere. Sotto il suo stesso peso, in una casseruola profonda, i frutti perderanno la loro forma e bolliranno, nella migliore delle ipotesi questo creerà marmellata, ma non marmellata. Se è prevista la conservazione su larga scala, saranno necessari diversi contenitori adatti per dividere il totale in più parti di piccole dimensioni.

I mirtilli sono una bacca abbastanza dolce, quindi sarà necessario un po 'di zucchero: 500-700 grammi di zucchero per chilogrammo di bacche. A volte usano una maggiore quantità di zucchero raffinato, ma una tale delicatezza è adatta solo per i più golosi, perché il gusto sarà molto stucchevole.

I contenitori di vetro e i coperchi per la conservazione devono essere sterilizzati. Puoi farlo con acqua bollente o vapore, usare anche un forno a microonde. Tutte le lattine e i coperchi devono essere asciutti appena prima del ricciolo, in modo che l'acqua non penetri nel prodotto.

Processo di cottura

Quindi, dai mirtilli preparati e lavati, puoi preparare molte opzioni per la marmellata per l'inverno. Tra questi ci sono i più popolari, che si differenziano per gusto, conservazione dei benefici e facilità di preparazione. Considera come cucinare tali "chicche".

Marmellata di mirtilli con bacche intere

Per questo è necessario:

  • 5 bicchieri di frutti di bosco;
  • 3 tazze di zucchero semolato.

Questa ricetta è anche chiamata "cinque minuti", è molto facile da seguire e la cottura richiederà un minimo di sforzo. La bacca preparata dovrebbe essere collocata in una ciotola dove verrà preparata la futura marmellata di cinque minuti. Copri i mirtilli con lo zucchero e lascia che sia nutrito e lascia che il succo prenda, ci vorranno circa 3-4 ore. I frutti danno molto succo, quindi non è necessaria acqua aggiuntiva.

Quando il contenuto è infuso, le bacche dovrebbero già essere coperte con un liquido brillante e lo zucchero sarà parzialmente sciolto. Dopodiché, devi mettere tutto su un fuoco piccolo e aspettare che bolle. Dopo l'ebollizione, la marmellata dovrebbe rimanere sul fuoco per altri cinque minuti, dovrebbe essere rapidamente rimossa sul lato e confezionata in barattoli. Una ricetta di marmellata così semplice con bacche intere conserverà le vitamine nei mirtilli, che saranno molto necessarie in inverno.

Marmellata di mirtilli cruda

prendere:

  • 500 g di frutti di bosco;
  • 250 g di zucchero.

I mirtilli devono essere mescolati con lo zucchero, in questa opzione di cottura puoi prendere una quantità assolutamente arbitraria di zucchero raffinato - come preferisci. Successivamente, devi impastare gli ingredienti con una cotta di legno, per comodità puoi usare un frullatore. Per tagliare i mirtilli, puoi saltarlo attraverso un tritacarne e mescolarlo con lo zucchero.

La massa finita è marmellata di mirtilli senza ebollizione. Lo stendono in barattoli puliti, ma non li riempiono fino alla fine. Sulla parte superiore della marmellata è necessario cospargere uno strato di zucchero di 1-1,5 cm, quindi sono coperti con un coperchio di nylon o metallo. È necessario conservare un trattamento simile in un luogo freddo e, se sono state utilizzate coperture in capron, assicurarsi di conservarlo in frigorifero.

Marmellata Di Mirtilli

ingredienti:

  • 4 bicchieri di frutti di bosco;
  • 2 tazze di zucchero;
  • gelatina.

I mirtilli lavati e asciugati dovrebbero essere ben tritati, per questo puoi usare un frullatore o passarli attraverso un tritacarne più volte. È necessario ottenere una purea di consistenza omogenea, con aggiunta di zucchero. Gli ingredienti dovrebbero riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente in modo che i cristalli si dissolvano e compaiano il succo di mirtillo.

Dopo un tempo prestabilito, la consistenza diventerà più spessa e più scura.

I piatti con marmellata futura dovrebbero essere messi a fuoco, fino a quando tutto bolle lentamente, puoi fare la gelatina. La quantità di ingredienti indicata richiederà mezza confezione standard, deve essere diluita in acqua come indicato sulla confezione, la massa di gelatina finita deve essere priva di grumi. Alla marmellata bollente aggiungiamo acqua con gelatina e mescoliamo tutto bene. Cuocere dopo aver fatto bollire per altri 5-7 minuti e adagiarlo in barattoli, anche i contenitori di vetro dovrebbero essere caldi.

Marmellata di mirtilli in una pentola a cottura lenta

Per cucinare abbiamo bisogno di:

  • mirtilli - 4 bicchieri;
  • zucchero - 2 tazze.

Metti le bacche pulite e asciutte in una ciotola multicooker, cospargile di zucchero e mescola. Puoi cuocere immediatamente la marmellata, per questo selezioniamo la modalità di cottura e lasciamo languire il contenuto della ciotola. Periodicamente, è necessario mescolare il dessert con una spatola in modo che non si deteriori dall'odore e dal gusto brucianti. In questa modalità, avrà bisogno di 1-1,5 ore.

Alla fine della cottura, è necessario controllare la marmellata per la prontezza: è necessario gocciolare un po 'di sciroppo su un piatto freddo, se mantiene la sua forma e non "galleggia" - tutto è pronto. Se la goccia si diffonde, mettila nella stessa modalità per altri 15-20 minuti. Da quanto cucinare una tale dolcezza, la sua densità dipenderà. Arrotolati un trattamento di cui hai bisogno.

Oltre al fornello lento, una tale dolcezza può essere facilmente preparata in una macchina per il pane, la maggior parte di essi ha una modalità di marmellata. Le proporzioni standard degli ingredienti vengono posizionate nell'apparecchio e cotte a una densità. Risulta un trattamento così gustoso e salutare, ma con meno tempo.

È ancora più facile usare una griglia ad aria: le bacche miste con lo zucchero vengono immediatamente collocate in barattoli asciutti sterili. I contenitori riempiti devono essere posizionati nella griglia dell'aria e impostare la temperatura su 1800. Questa marmellata viene preparata in mezz'ora ad alta velocità.

Se in estate non hai avuto il tempo di preparare i preparativi per l'inverno o sei solo riluttante a conservare la marmellata, puoi semplicemente congelare la bacca. Tali mirtilli non produrranno marmellata non meno gustosa, che può anche essere preparata in inverno in un forno a microonde: devi solo riscaldare la bacca mescolata con lo zucchero per 10 minuti - un trattamento fresco e aromatico è pronto.

Caloria e composizione chimica

I mirtilli freschi hanno un basso contenuto calorico - solo 44 kcal. Ma la marmellata contiene quasi la metà dello zucchero, quindi il contenuto calorico di un tale prodotto aumenterà. Se usi le proporzioni classiche (una parte delle bacche e metà dello zucchero), il valore del prodotto sarà di 250 kcal. La marmellata può essere preparata senza zucchero, le sue proprietà conservanti sostituiranno Zhelfiks, il contenuto calorico di un tale dolce sarà di quasi 100 kcal per ogni 100 g di marmellata.

La marmellata contiene carboidrati veloci, alcuni grassi e proteine. La quantità di ciascun componente dipende dai componenti iniziali. Inoltre, il trattamento sarà ricco di vitamine e minerali, oli essenziali e acidi sani.

Precauzioni: controindicazioni e danni

L'uso di mirtilli in forma fresca o trasformata è controindicato nelle persone con malattie del pancreas. Per le persone sane, questa bacca è utile per la digestione, ma se ci sono problemi con il tratto gastrointestinale, c'è marmellata di mirtilli e bacche fresche solo con il permesso di un medico.

Queste bacche di bosco sono in grado di assorbire sostanze attive dall'ambiente, quindi una marmellata sana può provenire da frutti che sono cresciuti in aree pulite, nelle profondità della foresta o in un sito lontano dalle strade. Una cattiva marmellata di mirtilli può contenere tossine e sostanze radioattive.

I piatti con questa bacca sono severamente vietati con l'ossalaturia - l'escrezione di acido ossalico nelle urine. Coloro che stanno provando i mirtilli per la prima volta dovrebbero sottoporsi a un test di reazione allergica. Dal momento che può causare intolleranza, la marmellata di mirtilli dovrebbe essere limitata alle donne in gravidanza. È meglio che le madri che allattano abbandonino questo dessert, perché oltre alle allergie, può causare stitichezza e coliche nel bambino.

Anche alle persone completamente sane non è raccomandato mangiare più di 300 g di marmellata al giorno, poiché tutte le proprietà benefiche dei mirtilli sono buone solo con moderazione.

L'uso benefico della marmellata

Prima di tutto, un trattamento del genere è utile perché ti rallegrerà nei giorni cupi in inverno e all'inizio della primavera. Una tale dolcezza può essere usata come dessert separato e per altri piatti dolci. Una porzione di marmellata luminosa o marmellata renderà il porridge ordinario molto più gustoso e più interessante; i mirtilli sono più adatti per riso, semola, miglio.

Con questa preparazione si possono mangiare budini di cereali fatti in casa, oppure si può fare il budino dalla marmellata stessa - si rivelerà magnificamente e naturalmente. A chi non piace il budino, puoi ricavarne gelatina o gelatina. Come ripieno, questa prelibatezza è semplicemente insostituibile, oltre alle normali torte e involtini, anche i gnocchi possono essere riempiti con marmellata densa.

Grazie alla sua ricca composizione vitaminica, questo dessert è utile non solo per feste di tè o ricerche culinarie, ma anche nella medicina popolare. I mirtilli hanno guadagnato particolare fama per avere un effetto molto benefico sulla visione. Una tale marmellata sarà utile allo stesso modo con miopia e lungimiranza. Ma questo non si esaurisce con le sue proprietà utili.

Gli antiossidanti nella sua composizione puliscono il corpo dai microrganismi dannosi, prevengono la comparsa e lo sviluppo di tumori. Con esso, puoi ricostituire le riserve di vitamine: PP, C, B, A. Qui ci sono anche acidi utili: succinico, chinico, lattico. E i macro e microelementi necessari: rame, potassio, zinco, cromo e ferro, che è completamente assorbito nel corpo umano.

Questo dessert è raccomandato durante il raffreddore e le malattie virali, può essere utilizzato semplicemente per la prevenzione, ma anche durante la malattia aiuterà a recuperare più velocemente. Si pensa che i piatti di mirtilli siano utili per malattie cardiache, mal di testa e infezioni del tratto respiratorio superiore.

A causa dell'effetto antisettico, si consiglia di mangiare tale marmellata durante le malattie che sono accompagnate da processi infiammatori. Oltre alla salute del corpo, sarà necessario un bianco di mirtillo per la bellezza di capelli e pelle, poiché c'è una massa di oli essenziali e antiossidanti.

Come puoi vedere, la marmellata di mirtilli è un prodotto estremamente salutare. La combinazione in un piatto dal gusto brillante di frutti di bosco e enormi benefici rende questa preparazione obbligatoria per ogni inverno. Inoltre, come abbiamo visto, questo è il più semplice possibile.

Guarda il video: Marmellata di mirtilli (Gennaio 2020).

Loading...